Postanowiłem pozostać przy słodkościach. Dziś przepis na babę szafranową.
składniki
• 12 dkg drożdży
• 1 litr mleka
• 20 żółtek
• 10 jaj całych
• 60 dkg cukru
• 4 litry mąki
• 2 szklanki sklarowanego masła
• 1 łyżeczka soli
• Wygotowany w mleku lub namoczony w spirytusie szafran
• wanilia
przygotowanie
Sposób przygotowania taki sam co przy babie warszawskiej. Z 0,5 litra mleka, wszystkich drożdży, 1 łyżki cukru i 1 litra mleka przyrządzić rozczyn i postawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.Całe jaja wraz z żółtkami ubić wraz z cukrem do białości, wlać do
rozczynu, wsypać resztę mąki, łyżeczkę soli, dodać mleko do odpowiedniej gęstości, wyrabiać. Dodać zapachy i rum.
Wszystko dobrze wyrobić a gdy od ręki odstaje, wlać roztopione masło Lekko wyrobić i postawić do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto rozkładamy do form, do połowy wysokości i znowu pozostawiamy do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie do pełności, wstawiamy do pieca na 45 – 50 minut. Po upieczeniu i przestudzeniu baby można posypać cukrem tłuczonym
( pudrem ) lub u lukrować.
