Przepisy kulinarne Blog

Miodowy piernik

olibats — Tue, 31 Aug 2010 22:16:52 +0000

Po długiej przerwie znów mam do was bardzo smaczny przepis. Tym razem jest to miodowy piernik. Jego przyrządzenie jest bardzo proste tak więc zakasamy rękawy i do dzieła!

Potrzebne będą:
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka miodu
• 5 szklanek mąki
• 3 całe jajka
• 7 dkg masła
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 0,5 łyżeczki proszku spulchniającego
• 1 łyżeczka korzeni

przygotowanie
Wpierw wraz z połową ilości cukru rozpuść miód. Z kolejną częścią cukru ubij jaja, które następnie połącz z ostudzonym już miodem. Dodaj korzenie i po trochu sypać mąkę ciągle mieszając.
Ostatecznie włóż masło a także proszek spulchniający. To wszystko jeszcze chwilę ucieraj, po czym a następnie wylej do przygotowanej formy. Na końcu wstaw do średnio gorącego pieca, na godzinę.
Smacznego:)

Turecki przepis

olibats — Mon, 09 Aug 2010 13:02:12 +0000

Ostatnio miałem okazję być na ślubie w Turcji. Moja kuzynka, z którą mam bardzo dobre relacje (może dlatego, że jest moją rówieśnicą) postanowiła tą niezwykłą chwilę jaką jest ślub odbyć w równie niezwykłym miejscu. W tym nadzwyczaj osobliwym pomyśle pomógł jej pewien ksiądz z polskimi korzeniami urzędujący tam – w Turcji. Moja kuzynka jeszcze jak nie znała swojego męża dość mocno zaprzyjaźniła się właśnie z tym jakże miłym, starszym księdzem. Duchowny oraz pewna turecka kobieta pomogli jej podczas organizowania całej imprezy. Musze powiedzieć, że to było jedno z najlepszych wesel w moim życiu.

Ja jako kulinarny smakosz miałem na uwadze, poza zabawą wnikliwe delektowanie się tamtejszymi potrawami.
Dzięki doskonałej (tak mi się zdaje) firmie cateringowej dziś turcja nie kojarzy mi się już tylko z kebabami:)
Poniżej przedstawię zapowiadany wcześniej niezwykły przepis jakim jest Rahat Lokum. Miałem okazję, mieć z nim styczność na weselu. Przepis udało mi się go zdobyć od jednego z pracowników tamtejszego tureckiego cateringu:)

Potrzebne składniki:
• 1 1/4 szklanki wody
• 1 łyżka (duża) cytrynowego aromatu
• 45 dag cukru
• mąka ziemniaczana (8 łyżek)
• olej
• cukier puder
• 4 łyżki zimnej wody

Przygotowanie:
Do podanej wyżej porcji wody wsypując mieszać cukier. Następnie to gotować na średnim ogniu, aż do powstania gęstego syropu (około 20 minut). Następnie aromat wymieszaj wodą (4 łyżki) oraz mąką ziemniaczaną. Później mieszając wlej mąkę z aromatem do stworzonego wcześniej syropu. Mieszaj tak długo, aż powstanie przezroczysta masa (około minutę). Gdy już będzie gotowe, welej to do wcześniej posmarowanej olejem formy. Pozostaw to na kilka godzin (około 9) w chłodny miejscu. Następnie pokrój to w kostkę i posyp cukrem pudrem.

Blog

olibats — Sun, 08 Aug 2010 22:15:51 +0000

Witajcie
Mamy wakacyjny okres… także tu na blogu. Stąd ten mały postój w podawaniu nowych przepisów kulinarnych
Postaram się wynagrodzić niecodziennym przepisem.. ale to dopiero jutro;)
Pozdrawiam

Pikantne kopytka

olibats — Sat, 31 Jul 2010 23:31:08 +0000

Dziś podzielę się z wami przepisem na pikantne kopytka.

potrzebne będą składniki
• 75 dkg ziemniaków
• 1,5 szklanki mąki
• jajko
• 15 dkg startego żółtego sera ( tylżycki, cheader )
• 10 dkg wędzonego boczku
• łyżka nasion słonecznika

przygotowanie
Ziemniaki obrać, ugotować, przecisnąć przez praskę, ostudzić. Do zimnych dodać mąkę, jajko, ser żółty, sól, zagnieść ciasto.
Na posypanej mąką stolnicy uformować wałek, spłaszczyć go nożem pokroić ukośne kluski. Włożyć do osolonego wrzątku, ugotować,
odcedzić. Boczek pokroić w kostkę, stopić. Wsypać lekko zrumienione wcześniej nasiona słonecznika i polać tym kopytka. Podawać z surówka z kiszonej kapusty.

Smacznego!:)

Przepis na pieczeń rzymską

olibats — Wed, 28 Jul 2010 05:59:09 +0000

Bardzo dziękuję mojej przyjaciółce Anicie na co dzień pracującej w firmie cateringowej, która gdy dowiedziała się, że prowadzę bloga z przepisami kulinarnymi podesłała mi kilka dni temu ten przepis na gadu-gadu. Wczoraj przeszedł przez rutynową kontrolę i muszę powiedzieć, że pieczeń rzymska jest bardzo smaczna:)

składniki

• 50 dkg mielonego mięsa mieszanego
• jajko
• czerstwa bułka
• łyżka natki lub zielonego koperku
• sól, pieprz, vegeta
• łyżka tartej bułki
• tłuszcz- olej

przygotowanie
Mielone mięso dokładnie wyrobić z namoczoną w mleku i odciśniętą bułką, jajkiem, zieleniną i przyprawami wg swojego smaku.
Uformować wałek, obtoczyć go w tartej bułce i położyć na blasze wysmarowanej tłuszczem, włożyć do piekarnika, upiec ( ok 40 minut ). Czasem modyfikuję taką pieczeń, albo robię z większej ilości mięsa. Dzielę masę mięsną na części i robię jedną bez niczego, drugą nadziewam ugotowanymi na twardo jajami, kładąc je pośrodku mięsa i dopiero wtedy zwijam w wałek, a czasem nadziewam parówkami lub frankfurterkami. Po upieczeniu mięso wyjąć z tłuszczu, wystudzić i kroić na plastry. Oczywiście można jeść i na ciepło i na zimno.

Jeśli, któryś z czytelników także ma do polecenia jakiś smaczny przepis – proszę pisać w komentarzach. Z góry dziękuję:)

Przepis na pasztet

olibats — Sun, 25 Jul 2010 04:05:07 +0000

Dzisiejszy przepis będzie całkiem w innym od przepisów, które można było dotychczas zobaczyć na blogu.

składniki
• 0,5 kg wieprzowiny ( łopatka, boczek, słonina, nie może być zbyt
chude)
• 0,5 kg wołowiny
• 15-20 dkg wątróbki
• 2-3 marchewki
• 1 pietruszka
• seler
• 3-4 średnie cebule
• 2 jajka
• przyprawy: sól, pieprz, vegeta, gałka muszkatołowa, imbir, sos sojowy lub maggi

przygotowanie
Mięso udusić z warzywami, pod koniec duszenia dodać wątróbkę. Ostudzone mięso i warzywa zmielić dwa razy, dodać surowe jajka, przyprawy i dobrze wyrobić. Włożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i obsypanej tartą bułką. Zapie
ok 50 min.

Smacznego

Rogaliki drożdżowe

olibats — Thu, 22 Jul 2010 21:18:31 +0000

Dziś prosto i smacznie – przepis na rogaliki drożdżowe.

składniki
• 1kg mąki ( 2 litry )
• 5 dkg drożdży
• 10 dkg cukru
• 3 jajka
• 0,75 l mleka
• 5 dkg masła
• 1 łyżeczla soli
• 1 jajko do posmarowania

przygotowanie
Ze wszystkich drożdży, 0,5 l mleka, 4 szklanek mąki i łyżeczki cukru zrobić rozczyn i postawić do wyrośnięcia.Do wyrośniętego rozczynu wlać ubite na parze całe jaja z cukrem, wsypać resztę mąki, sól i wyrabiać. W miarę potrzeby dodać ciepłe mleko.
Pod koniec wyrabiania wlać sklarowane masło, wyrobić i pozostawić do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu wyrzucić ciasto na stolnicę , formować rogaliki lub bułeczki.Gdy podrosną, smarować roztrzepanym jajkiem , posypać makiem lub cukrem i upiec w gorącym piecu. czas pieczenia 15 – 20 minut

Baba szafranowa

olibats — Tue, 20 Jul 2010 05:09:52 +0000

Postanowiłem pozostać przy słodkościach. Dziś przepis na babę szafranową.

składniki
• 12 dkg drożdży
• 1 litr mleka
• 20 żółtek
• 10 jaj całych
• 60 dkg cukru
• 4 litry mąki
• 2 szklanki sklarowanego masła
• 1 łyżeczka soli
• Wygotowany w mleku lub namoczony w spirytusie szafran
• wanilia

przygotowanie
Sposób przygotowania taki sam co przy babie warszawskiej. Z 0,5 litra mleka, wszystkich drożdży, 1 łyżki cukru i 1 litra mleka przyrządzić rozczyn i postawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.Całe jaja wraz z żółtkami ubić wraz z cukrem do białości, wlać do
rozczynu, wsypać resztę mąki, łyżeczkę soli, dodać mleko do odpowiedniej gęstości, wyrabiać. Dodać zapachy i rum.
Wszystko dobrze wyrobić a gdy od ręki odstaje, wlać roztopione masło Lekko wyrobić i postawić do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto rozkładamy do form, do połowy wysokości i znowu pozostawiamy do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie do pełności, wstawiamy do pieca na 45 – 50 minut. Po upieczeniu i przestudzeniu baby można posypać cukrem tłuczonym
( pudrem ) lub u lukrować.

Babka warszawska

olibats — Sun, 18 Jul 2010 23:56:02 +0000

Przepis tę smaczną babkę podała mi kilka lat temu pewna przesympatyczna starsza pani, podczas podróży pociągiem:)

składniki
• 10 dkg drożdży
• 4 litry mąki
• 1 litr mleka
• 10 całych jaj
• 10 zółtek
• 0,5 kg cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 szklanki roztopionego masła
• 1 kieliszek rumu
• wanilia, słodkie migdały, rodzynki

przygotowanie

Z 0,5 litra mleka, wszystkich drożdży, 1 łyżki cukru i 1 litra mleka przyrządzić rozczyn i postawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Całe jaja wraz z żółtkami ubić wraz z cukrem do białości, wlać do rozczynu, wsypać resztę mąki, łyżeczkę soli, dodać mleko do
odpowiedniej gęstości, wyrabiać. Dodać zapachy i rum. Wszystko dobrze wyrobić a gdy od ręki odstaje, wlać roztopione masło.
Lekko wyrobić i postawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozkładamy do form, do połowy wysokości i znowu pozostawiamy do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie do pełności, wstawiamy do pieca na 45 – 50 minut. Po upieczeniu i przestudzeniu baby można posypać cukrem tłuczonym ( pudrem ) lub u lukrować.

Smacznego.

Pizza

olibats — Sat, 17 Jul 2010 11:52:21 +0000

Domyślam się, że dla większości czytających tego bloga jedzenie pizzy to wielka frajda. Uwierzcie mi, że zrobienie własnej pizzy jest jeszcze lepsze. Tutaj możesz sam budować jej skład – w zależności od upodobań. Poniżej podaję lekko zmodyfikowany przeze mnie przepis na pizze, który otrzymałem od przyjaciela pracującego w jednej z lepszych firm cateringowych (co jest gwarantem jej dobrego smaku:P)

składniki ciasto:
• 40 g drożdży (kostka)
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki soli
• 400 g mąki (2 ˝ szklanki)
• 1 łyżeczka oleju
• 125 ml mleka (˝ szklanki)
• 125 ml wody (˝ szklanki)

składniki do położenia na ciasto:
• 100 g szynki
• 150 g żółtego sera (gouda)
• 1 cebula
• 200 g pieczarek
• 1 duży pomidor (bez skórki)
• 1 papryka
• ketchup
• margaryna
• przyprawy: sól, pieprz biały, pieprz ziołowy, oregano, papryka w proszku, bazylia, tymianek, rozmaryn

przygotowanie

Zaczynamy od przygotowania rozczynu: rozkruszone drożdże zasypać małej miseczce cukrem i solą i zostawić na pół godziny, aż zrobią się płynne. Dodać do mąki odrobinę suszonych ziół (ciasto będzie miało ładny aromat) i wraz z innymi składnikami wyrobić ciasto i umieścić je na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia (ma ono dosyć klejącą konsystencję, co może nieco zirytować, ale takie ma być ). Przykryć ciasto ściereczką i zostawić pół godziny do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotowujemy to wszystko, co chcemy mieć na pizzy, podane składniki są tylko przykładem, można układać, co kto lubi. Cebulę i pieczarki pokroić w plasterki, na patelni zasmażyć lekko z łyżką margaryny, solą i pieprzem ziołowym i pozostawić do ostygnięcia. Ser ścieramy na grubej tarce, a inne składniki kroimy w kostkę. Ciasto smarujemy ketchupem, posypujemy odrobiną sera (bardzo mało) i równomiernie rozkładamy wszystkie składniki. Nie zapominamy o przyprawach Na końcu posypujemy wszystko żółtym serem. Pieczemy pół godziny w temperaturze 200 stopni. Przypieczony ser powinien mieć lekko złoty kolor.

Bigos

olibats — Fri, 16 Jul 2010 06:08:41 +0000

Zastanawiałem się co dzisiaj wam polecić. Nie mogłem się zdecydować. Ostatecznie wybrałem bigos- myślę, że każdy szanujący się Polak powinien znać ten przepis.W końcu to chyba jedno z najpopularniejszych polskich potraw. Znajdzie się zawsze na stole podczas wszelkich przyjęć – to przy nim się plotkuje, rozmawia o polityce, narzeka na zdrowie Rozmawiałem kiedyś z pracownikiem jednej z popularnych firm cateringowych – powiedział mi, że jest to jedno z najpopularniejszych polskich dań, którymi raczy się obcokrajowców, ale dość już pisania nie na temat.
Nic się nie stanie, jeżeli proporcje w bigosie zostaną nieco zmienione, im więcej kiełbasy i mięsa, tym bigos będzie smaczniejszy. Można też dodać pieczarki lub sos mięsny pozostały z poprzedniego dnia z obiadu. Przyzwyczaiłem się robić bigos w ten sposób, ale za każdym razem smakuje inaczej… właśnie za sprawą owych sosów lub wędlin, które dodaję takie, jakie mam akurat pod ręką.

składniki
• 1 kg białej kapusty (mała główka)
• 1 kg kapusty kiszonej
• ˝ kg mięsa wieprzowego
• ˝ kg kiełbasy (np zwyczajnej)
• grzyby suszone
• 1 cebula
• koncentrat pomidorowy (3 łyżki)
• przyprawy: sól, pieprz, kminek (szczypta)
• liść laurowy (3 szt.)
• ziele angielskie (5 ziarenek)

przygotowanie

Cebulę drobno posiekać i osmażyć na tłuszczu z mięsem pokrojonym w kostkę. Białą kapustę pokroić i zagotować, następnie odlać większość wody. Dodać resztę składników i gotować razem około 2 godzin, przy końcu dodać dwie łyżki koncentratu pomidorowego. Bigos doprawić do smaku solą i pieprzem i pozostawić na kilka godzin, żeby się ”przegryzł”.

Babka piaskowa

olibats — Thu, 15 Jul 2010 21:07:15 +0000

Postanowiłem dodać jeszcze jeden przepis. Polecam go wszystkim ponieważ jest bardzo prosty w zrobieniu.
Na jeszcze większą zachętę postarałem się i poszukałem w internecie zdjęcie babki piaskowej:)
składniki
• 25 dkg masła
• 20 dkg mąki pszennej
• 20 dkg mąki ziemniaczanej
• 40 dkg cukru
• 8 jaj
• 1 cytryna ( otarta skórka i sok )
• 1,5 torebki proszku spulchniającego (backin)

przygotowanie

Obydwie mąki wymieszać ze sobą. Masło utrzeć na pianę, dodać po jednemu dwa całe jaja, po każdym jaju dodać po dobrej łyżce mąki ( tej wymieszanej ) i po łyżce cukru ( utłuczonego na mączkę – cukier puder ). Ucierać dobrze za każdym dodaniem jaja, mąki i cukru. Następnie dodawać już po jednym żółtku, łyżce maki i łyżce cukru, ucierając dobrze za każdym dodanym żółtkiem. Tak postępować aż będą zużyte wszystkie jaja. Cukier i mąka mają być dodane wraz z ostatnim żółtkiem. Po zużyciu jaj dodać skórkę z cytryny i sok z cytryny. Wsypać proszek spulchniający, wymieszać dokładnie, dodać ubitą z białek pianę, lekko wymieszać. Ciasto wlać do przygotowanej formy i wstawić do niezbyt gorącego pieca.

Piernik

olibats — Thu, 15 Jul 2010 20:45:10 +0000

Przepis na pyszny piernik ze śmietaną:

składniki
• 5 jaj
• 3 szklanki cukru
• 2 szklanki śmietany ( kwaśna, gę
• 0,5 szklanki karmelu
• 0,50 dkg cynamonu
• 0,5 dkg imbiru
• 20 goździków
• 0,5 gałki muszkatołowej
• 6 – 8 szklanek mąki
• 1 proszek spulchniający
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

przygotowanie
Całe jaja utrzeć z cukrem, wlać w to śmietanę, wsypać utłuczone i przesiane korzenie, wlać karmel i trąc nieustannie sypać po szklance mąki. Wszystko ucierać godzinę. W końcu wsypać proszek i sodę, ucierać jeszcze chwilę aby proszki pomieszały się. Masę wyłożyć do przygotowanej brytfanny-formy ( niżej połowy ) i wstawić do niezbyt gorącego piekarnika na godzinę.

Smacznego:)

Hello!

olibats — Thu, 15 Jul 2010 20:37:31 +0000

Witam wszystkich internautów. Pomysł na stworzenie kulinarnego bloga jest dla niektórych tak samo dziwny, jak fakt, iż prowadzić go będzie chłopak, którego jedyną pasją od dziecięcych lat było gotowanie. Być może moja pasja przetrwała tylko dzięki temu, iż była ciągle dopingowana przez rodzeństwa oraz przyjaciół, którzy de facto dzięki mnie mogli sycić swoje kubki smakowe:)
Mam nadzieję, że umieszczone przeze mnie przepisy przydadzą się komuś.